200 g Rüebli
150 g Rüebli, rot
100 g Pfälzer-Rüebli
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebouillon
200 g Crevetten Tail-on
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie, glattblättrig
1. Rüebli in feine Streifen schneiden. Zitronenschale mit dem Sparschäler abschälen und längs in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen.
2. Rüebli und Zitronenschale im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon beigeben und alles ca. 3 Minuten köcheln lassen.
3. Hitze reduzieren. Zitronensaft und Crevetten beigeben und ca. 6 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Servieren Petersilienblätter darüberzupfen.