ZUBEREITUNG
1. KARTOFFELSALAT: Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in einem Topf mit Wasser weich kochen, dann abschütten und etwas abkühlen lassen.
2. Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
3. Die Fleischbrühe aufkochen.
4. Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel geben, Senf, Curry, Salz, Pfeffer, Essig, Öl hinzufügen und mit der heissen Fleischbrühe übergiessen. Alles gut mischen.
5. Den Kartoffelsalat ½ Stunde stehen lassen und dann nochmals abschmecken und nachwürzen.
6. SCHNITZEL: Das Brot in einem Cutter oder auf einer Reibe zu sehr feinen Bröseln mahlen oder reiben.
7. Die Schnitzel einschneiden, dünn plattieren und mit Pfeffer würzen, nur leicht salzen. Mit Schinken- und Käsescheiben füllen und die Schnitzel fest zusammendrücken.
8. Gefüllte Schnitzel zuerst in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und in den Brotbröseln wenden und diese etwas andrücken.
9. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mässiger Hitze goldbraun von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

ANRICHTEN
10. Schnitzel mit dem Kartoffelsalat anrichten und servieren.