TIPP: Das marinierte Fleisch vor dem Gebrauch ca. ½ Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich der Geschmack der Marinade optimal entfalten kann.
MARIADE
4 g Thymian
50 g Olivenöl
20 g Blütenhonig
15 g Senf, grobkörnig
5 g Fleur de sel
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FLEISCH
800 g Schweinsnierstück am Stück
1. Den Thymian von den Stielen zupfen und hacken. Mit den restlichen Zutaten vermengen und mit einem Schwingbesen gut verrühren.
2. Das Schweinsnierstück mit der Marinade einreiben (siehe TIPP).
3. Das Fleisch bei 160 Grad im Ofen für ca. 35 Minuten auf 62 Grad Kerntemperatur garen.
4. Anschliessend für 10 Minuten ruhen lassen. Während dem Garprozess regelmässig mit dem Fleischsaft bepinseln.
TIPP: Das marinierte Fleisch vor dem Gebrauch ca. ½ Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich der Geschmack der Marinade optimal entfalten kann.