1. Eier und Eigelb mit Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Die Masse muss richtig crèmig werden.
2. Schoggi vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
3. Rahm steif schlagen. 2/3 des Rahms zur Eimasse geben, verrühren, geschmolzene Schoggi dazugiessen, sofort gut verrühren.
4. Zum Schluss restlichen Rahm vorsichtig unterheben.

BEILAGE: Zum Lebkuchen-Mousse einen Mandarinen-Dattelsalat, Rotweinbirnen oder eine Glühweinsauce servieren.