BEILAGE: Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
200 g Seelachs
200 g Seehecht-Rückenfilet, tiefgekühlt, vor Gebrauch aufgetaut
300 g Stangensellerie
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 dl Weisswein, trocken
2 dl Halbrahm
200 g Crevetten, tiefgekühlt, gekocht, vor Gebrauch aufgetaut
2 Prisen Safranfäden
1 Briefchen Safran
1. Fische trockentupfen. In ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Stangensellerie mit einem Sparschäler schälen und in 5 mm grosse Stücke schneiden.
2. Fischwürfel und Stangensellerie in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Rahm dazugiessen, einige Minuten kochen.
3. Crevetten kalt abspülen und trockentupfen. Mit beiden Safransorten zum Fisch geben.
4. Alles bei kleiner Hitze noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
BEILAGE: Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.