70 g Rollgerste
200 g Speck, in kleine Würfelchen geschnitten
⅛ Wirz, in feine Streifen geschnitten
¼ Lauchstange, in kleine Würfelchen geschnitten
½ Rüebli, in kleine Würfelchen geschnitten
⅛ Sellerieknolle, in kleine Würfelchen geschnitten
Sellerieblätter (vom Stangensellerie)
1,2 l Gemüsebouillon
½ dl Halbrahm
1 Lorbeerblatt
1 kleine Gewürznelke (Nägeli)
Petersilie, frisch, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Speckwürfelchen in einer Pfanne ohne Fett anbraten, danach das Gemüse und die Rollgerste beigeben und ebenfalls mit dünsten.
2. Bouillon, Lorbeerblatt, Sellerieblätter und Nelke beigeben, aufkochen.
3. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe während ca. 45 - 55 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Gerste durch ist.
4. Zum Schluss den Halbrahm beigeben und die Nelke, die Sellerieblätter und das Lorbeerblatt entfernen.
5. Bündner Gerstensuppe mit Petersilie garniert servieren.
INFO von Zoe Torinesi: Die berühmteste Suppe Graubündens gibt es in zig Varianten, jedes Tal hat seine ganz eigene Art - bei den einen werden Rippli mitgekocht, bei den anderen Rindfleisch, bei mir kommt nur ein wenig Speck in den Topf. Für mich ist ganz wichtig, dass die Gerste am Schluss noch Biss hat und die Suppe somit nicht pampig wird.
REZEPT: Zoe Torinesi, Foodbloggerin
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