1. Die Zitronen warm waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. In einer kleinen Pfanne nun den Zitronensaft mit der abgeriebenen Schale und dem Zucker aufkochen, Agar-Agar beifügen und für 3 Minuten köcheln lassen.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und die fertige Flüssigkeit kühlstellen.
4. In der Zwischenzeit zuerst das Eiweiss und anschliessend den Rahm steif schlagen.
5. Die Mascarpone mit der abgekühlten Zitronenmasse mischen. Nun Eiweiss sowie Rahm sorgfältig darunterheben, bis eine lockere Mousse entsteht und diese für ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

BEILAGE: Nach Belieben die Zitronen-Mousse mit frischen Früchten oder Kompott anrichten.

VARIANTE: Ersetzen Sie die Zitronen mit Orangen oder Limetten für leckere Variationen.

REZEPT: GuteKueche.ch
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