VORBEREITUNG
1. Am Vortag Markbeine gut waschen, in kaltem Wasser einlegen, damit die Blutreste ausgespült werden.

ZUBEREITUNG
2. Am Zubereitungstag Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Markbeine aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kräuter und Knoblauch fein hacken, auf den Markbeinen verteilen.
4. In der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten rösten.
5. Inzwischen Baguette in Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Fettzugabe braun anrösten.
6. Markbeine aus dem Ofen nehmen

ANRICHTEN
7. Das Mark mit einem Löffel aus dem Knochen lösen, auf das Brot geben, mit Fleur de sel bestreuen und geniessen.

REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche
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