1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Für die Sauce die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und mit 1 Schuss Öl bei mittlerer Hitze in einen grossen Topf geben. Das Brät von 1 Wurst aus der Pelle in den Topf drücken und alles 20 Minuten behutsam goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren und das Brät mit einem Kochlöffel zerdrücken und zerkleinern.
3. Die restlichen 8 Würste in die grosse ofenfeste Form legen, grosszügig mit Öl beträufeln und 10 - 15 Minuten im Backofen leicht bräunen.
4. In eine weitere Form derselben Grösse ½ cm hoch Öl giessen und unter den Würsten im Ofen 10 Minuten heiss werden lassen.
5. Inzwischen die Eier in einer grossen Schüssel mit dem Mehl und 1 grosszügigen Prise Meersalz verquirlen. Nach und nach die Milch unterschlagen, das Bier dazugiessen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf 2 Krüge oder Messbecher verteilen.
6. Die Rosmarinnadeln abzupfen. Jetzt heisst es zügig arbeiten. Die Pfanne mit dem Öl vorsichtig aus dem Ofen ziehen, den Rosmarin hineinstreuen, 1 Krug Teig hineingiessen und wieder in den Ofen schieben.
7. Den restlichen Teig um die Würste herum verteilen, den Backofen wieder schliessen und möglichst die nächsten 30 Minuten auch nicht mehr öffnen, bis der Yorkshirepudding appetitlich braun und aufgegangen ist.
8. Inzwischen die HP-Sauce und die restlichen 2 EL Mehl unter die Zwiebeln rühren, den Brühwürfel hineinkrümeln und nach und nach 7½ dl kochendes Wasser einrühren. Die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen und sorgfältig abschmecken.
9. Alles auf den Tisch stellen, dazu die köstliche Sauce und eine anständige Portion frisches grünes Gemüse je nach Jahreszeit. Göttlich.

INFO: Kröte im Loch – ein wirklich verrückter Name. Die Tradition, Würste oder Reste von einem Braten in einen Yorkshire-Pudding einzubacken, ist jahrhundertealt, vielleicht erinnerte das herauslugende Fleisch ja an eine Kröte in ihrem Loch? Wie auch immer, es ist ein grossartiges Essen und ein heisser Kandidat auch für Ihre Wohlfühlküche. Was Sie dafür unbedingt brauchen, sind die besten Bratwürste, die Sie finden können – Schwein, Kalb oder Wild, alles geht. Auch ein super Rezept für Yorkshire-Pudding ist vonnöten, das finden Sie hier. In eine Portion backe ich die Würste ein, sodass der Teig schön saftig wird, und ein zweites Blech widme ich einem Yorkie ganz ohne Extras, der richtig knusprig wird. Dazu ein leckeres Sösschen und der Applaus ist garantiert.