BEILAGE: Dazu passen Knödel oder Gnocchi
FLEISCH
1,2 kg Rindsbraten
1½ TL Salz
Olivenöl
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ZWETSCHGEN
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Sellerie
400 g Zwetschgen, tiefgekühlt
3½ dl Rotwein, kräftig
2 Thymianzweiglein
2 Peperoncini, rot
1 Zimtstange
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. FLEISCH: Fleisch würzen.
2. Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Minuten anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
3. Herausnehmen, Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben.
4. ZWETSCHGEN: Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Sellerie und ½ der Zwetschgen kurz mitdämpfen. Wein und alle Zutaten bis und mit Zimt beigeben, aufkochen.
5. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren, dabei 2-mal wenden.
6. FERTIGSTELLEN: Braten herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
7. Sauce mit den restlichen Zwetschgen ca. 5 Minuten ankochen, würzen.
BEILAGE: Dazu passen Knödel oder Gnocchi