REIS
3 Rüebli, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
Butter zum Dämpfen
250 g Reis
ca. 7 dl Gemüsebouillon
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
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GESCHNETZELTES
600 g Schweinsgeschnetzeltes
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig Paprika
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 - 3 Birnen (z.B. Gute Luise), gerüstet, gewürfelt
Butter zum Dämpfen
1 dl Weisswein oder Fleischbouillon
ca. 1½ dl Fleischbouillon
3 EL Williams, nach Belieben
1½ dl Saucenhalbrahm
2 EL Thymianblättchen
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GARNITUR
Thymian zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1. REIS: Rüebli in der Butter andämpfen. Reis beigeben, mitdünsten.
2. Mit der Bouillon ablöschen, 15 - 20 Minuten kochen. Den Schnittlauch daruntermischen.
3. GESCHNETZELTES: Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.
4. Knoblauch und Birnen in derselben Pfanne in der Butter andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon und evtl. Williams ablöschen, knapp weichkochen.
5. Rahm und Thymian beifügen, sämig einkochen, würzen.
6. Fleisch beifügen, heiss werden lassen, aber nicht mehr kochen.
ANRICHTEN
7. Reis ringförmig auf vorgewärmte Teller geben, Geschnetzeltes mit Sauce einfüllen, garnieren.