1. Weissbrot in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, grob zerkleinern und mit dem Salz zerdrücken.
2. Öl in einem grossem Topf erhitzen und den Knoblauch mit dem heissen Öl verrühren. Die Weissbrotscheibe in das Öl geben und von jeder Seite unter vorsichtigem Umwenden leicht anbraten. Den Paprika über das Weissbrot streuen und das kalte Wasser zugiessen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei milder Hitze 2 - 3 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
3. Eier nacheinander aufschlagen, jeweils in eine Schöpfkelle gleiten lassen und von der Schöpfkelle in die heisse Suppe geben. Den Suppentopf dann wieder auf die Herdplatte stellen und bei milder Hitze so lange dort lassen, bis die Eiweisse fest sind. Jeweils ein Ei aus der Suppe heben, in eine Suppentasse geben, salzen und pfeffern und mit der Suppe übergiessen; mit Schnittlauch bestreuen.