BEILAGE: Dazu passt Tomatenrisotto.
8 Kalbsplätzli (z.B. Nuss) à je ca. 80 g
8 Tranchen Rohschinken (ca. 120 g)
¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
8 Salbeiblätter
150 g Mozzarella-Mini-Kugeln
Zahnstocher
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 dl Gemüsebouillon
1. Plätzli etwas flach klopfen, würzen. Rohschinkentranchen nebeneinander auslegen, je 1 Plätzli und je 2 Salbeiblätter darauflegen und je ca. 3 Mozzarella-Minis in die Mitte geben. Involtini aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Involtini 3 Minuten anbraten, Hitze reduzieren, Involtini bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten fertig braten. Fleisch herausnehmen, warm stellen.
3. Zitronensaft und Bouillon in die Bratpfanne giessen, aufkochen, etwas einkochen. Jus zum Fleisch servieren.
BEILAGE: Dazu passt Tomatenrisotto.