1. Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten schälen und kleinschneiden.
2. In einem Topf auf dem Herd etwas Öl heiss werden lassen und darin zunächst das Hackfleisch portionsweise anbraten. Anschliessend das Fleisch im Topf zur Seite stellen.
3. In einem zweiten Topf die Zwiebeln anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Als nächstes vermengen Sie alles miteinander.
4. Geben Sie die Lorbeerblätter hinzu, dann das Tomatenmark. Hier gilt: erst anrösten, dann verrühren. Nun noch 1 Tasse Kaffee in den Topf giessen – das gibt ein schönes rauchiges Röst-Aroma. Als nächstes Rotwein hinzufügen und umrühren. Anschliessend die Chili con Carne-Gewürzmischung dazugeben und die passierten Tomaten unterrühren. Dann wird’s hot: Chilischote kleinschneiden und ebenfalls hinzufügen. Dann haben Mais und Bohnen ihren Einsatz: Die dürfen bei einem Original-Chili con Carne natürlich nicht fehlen.
5. Sind sie mit den übrigen Zutaten vermengt, geht’s ans Tomatenwaschen, Entkernen und Kleinschneiden – das alles wandert ebenfalls in den Topf. Fehlt nur noch 1 Prise Zucker.
6. Das Ganze 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit Zwiebellauch und Zitrone schälen, zusammen mit dem gezupften Koriander kleinschneiden und in den Topf geben.
8. Ist das Chili fertig, auf Tellern mit Koriander und Zwiebellauch anrichten – fertig!