SUPPE
2 Rundzwiebeln, fein geschnitten
1 EL Butter zum Dämpfen
ca. 8 dl Gemüsebouillon
500 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, gewürfelt
1 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Majoran, gehackt
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SCHABZIGER-KNUSPERLI
4 Scheiben Toastbrot
100 g Schabziger, fein gerieben
1 Ei, verquirlt
1 - 2 EL Vollrahm
1 - 2 TL Urdinkel-Gras-Pulver
Alfalfa-Sprossen und Majoran zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1. SUPPE: Rundzwiebeln in der Butter andämpfen. Gemüsebouillon und Kartoffeln beifügen, zugedeckt 20 - 25 Minuten weichkochen.
2. Rahm beifügen, alles fein pürieren, würzen.
3. SCHABZIGER-KNUSPERLI: Toastbrot auf das vorbereitete Blech legen.
4. 75 g Schabziger mit Ei, Rahm und Urdinkel-Gras-Pulver verrühren, auf den Toastscheiben verteilen, glatt streichen und unter dem Ofengrill 3 - 5 Minuten überbacken, in Würfel schneiden.
ANRICHTEN
5. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, mit dem restlichen Schabziger bestreuen. Knusperli dazugeben, garnieren.