SPARGEL-BÄRLAUCH-NUDELN
300 g Bandnudeln (Pappardelle)
10 Stangen weisser Spargel
2 EL Olivenöl
ca. 1 dl Weisswein
2 dl Sahne
Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
etwas Noilly Prat
1 Bund Bärlauch
100 g Parmesan
evtl. 1 EL Butter
------------------------------
GARNITUR
frischer Parmesan
ZUBEREITUNG
1. Den Spargel schälen und schneiden.
2. Dann Olivenöl in den heissen Topf geben und Spargel darin anbraten. Etwas Zucker und Salz drübergeben. Das Ganze mit Weisswein ablöschen.
3. Danach die Sahne zugeben, etwas einkochen lassen und mit Noilly Prat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Zeitgleich die Nudeln in heissem Wasser kochen, danach abgiessen und zum Spargel geben. Bärlauch waschen, schneiden und unterheben. Zuletzt Parmesan und Butter unterrühren
ANRICHTEN
5. Nudeln mit etwas gehobeltem Parmesan servieren.