ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 120 Grad vorheizen (Umluft: weniger geeignet).
2. Grünen Spargel waschen, holzige Enden grosszügig abschneiden und evtl. das untere Drittel der Spargelstange schälen.
3. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren.
4. Erdbeeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Puderzucker überstreuen. Die Erdbeeren im heissen Ofen ca. 15 Minuten weich, aber mit noch leichtem Biss backen.
5. Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten.
6. Spinat- und Senfblätter verlesen, waschen und trocken schleudern.
7. Für die Tahini-Zitronensauce Knoblauch schälen und durchpressen. Mit Zitronensaft, Tahini und 4 - 6 EL warmem Wasser zu einer crèmigen Sauce verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
8. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel kleinschneiden und im heissen Öl 5 - 6 Minuten mit noch leichtem Biss braten.

ANRICHTEN
9. Spinat und Senfblätter mischen, in der Mitte der Teller anrichten. Mit etwas Öl und Balsamicoessig beträufeln. Spargel und Erdbeeren anlegen. Die Tahini-Zitronensauce überträufeln und die Nüsse überstreuen.

BEILAGE: Dazu passt mit Schafskäse überbackenes, geröstetes Dinkelbrot.