1 Brattopf oder Fritteuse
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FISCH
600 g Fischfilets (z.B. Egli oder Zander), evtl. in 3 - 4 cm breiten Streifen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 TL Zitronensaft
wenig Mehl
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BIERTEIG
125 g Mehl
½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
ca. 2 dl Bier, helles
2 Eiweiss
1 - 2 l Frittieröl
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SAUCE
200 g Crème fraîche
50 g Mayonnaise
1 Ei, hartgekocht, gehackt
2 - 3 EL Petersilie, fein gehackt
½ Schalotte, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika
1 Bio-Zitrone, in Spalten
1. FISCH: Fisch würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
2. BIERTEIG: Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Mit dem Bier anrühren, 20 - 30 Minuten quellen lassen.
3. SAUCE: Alle Zutaten verrühren, würzen und in eine Schale geben.
4. FERTIGSTELLEN: Kurz vor dem Frittieren Eiweiss steif schlagen, unter den Bierteig ziehen.
5. Die Fischfilets mit wenig Mehl bestreuen, portionenweise durch den Bierteig ziehen und im nicht zu heissen Frittieröl goldgelb frittieren.
6. Herausheben, gut abtropfen lassen, warm stellen.
7. Sofort mit der Sauce und Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.