500 g Kidneybohnen oder Borlottibohnen, getrocknet
2 EL Butter
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 dl Bier
6 cl Worcestershiresauce
60 g Zucker, braun
2 EL Dijon-Senf
1 EL Paprikapulver, edelsüss
6 Chilischoten, klein geschnitten
1 TL Chilischoten, rote, getrocknet, zerstossen
1 TL Thymian, getrocknet
¾ l Tomatensaft
100 g Frühstücksspeck (Bacon), in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG
1. Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
ZUBEREITUNG
2. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
3. Die Butter in einem grossen, schweren Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 4 Minuten mitbraten.
4. Alle Zutaten von Bier bis Thymian sowie 1¼ dl Tomatensaft unterrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Bohnen abgiessen und dazu geben, umrühren.
6. Speckstreifen auf die Bohnen geben, 3¾ dl Tomatensaft angiessen und zugedeckt 2 Stunden im Backofen garen.
7. Die Temperatur auf 130 Grad herunter schalten und die Bohnen noch 5 Stunden garen, bis sie weich sind. Zwischendurch Tomatensaft dazu giessen, damit die Bohnen nicht austrocknen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.