VORBEREITUNG
1. Die Tomaten waschen und kreuzweise einritzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen.
2. Tomaten dann in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten abtropfen lassen, abziehen, vierteln und entkernen.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Wenig Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Tomaten dazugeben und kurz anbraten. Die Gemüsebrühe angiessen, aufkochen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Melone schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
6. Melonenwürfel, Joghurt und 2 EL Olivenöl zum Tomatenfond geben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Tabasco abschmecken.
8. Suppe ca. 2 Stunden kalt stellen und gut durchkühlen lassen.

ZUBEREITUNG
9. Zum Servieren das Weissbrot entrinden und in ca. 5mm grosse Würfel scheiden.
10. Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin unter Wenden zu knusprigen Croûtons braten.
11. Croûtons mit 1 Prise Zimt bestäuben, auf Küchenpapier verteilen und abtropfen lassen.

ANRICHTEN
12. Tomaten-Melone-Kaltschale nochmals abschmecken, in kleine Schüsseln verteilen und mit den Zimt-Croûtons anrichten.