BRATKARTOFFELN
1 kg Kartoffeln, festkochend, geschält, in Stücke geschnitten
1 Rosmarinzweig, Nadeln fein gehackt
Bratbutter oder Bratcrème
½ TL Salz
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FLEISCHKÄSESCHNITZEL
4 Scheiben Fleischkäse à je ca. 125 g, 1 - 1½ cm dick geschnitten, halbiert nach Belieben
2 - 3 EL Mehl
1 Ei, verquirlt
5 - 6 EL Paniermehl
¼ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika
Bratbutter oder Bratcrème
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TARTARSAUCE
90 g Crème fraîche
90 g Magerquark
3 Essiggurken, fein gewürfelt
2 - 3 EL Schnittlauch, gehackt
1 - 2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Obstessig
½ TL Kräutersalz, weisser Pfeffer aus der Mühle
Paprika
1 - 2 Prisen Zucker
ZUBEREITUNG
1. BRATKARTOFFELN: Kartoffeln und Rosmarin in Bratbutter in einer beschichteten Pfanne unter mehrmaligem Wenden ca. 5 Minuten andämpfen.
2. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten weich dämpfen. Deckel entfernen, Kartoffeln goldbraun braten, salzen.
3. SCHNITZEL: Fleischkäsescheiben zuerst im Mehl, dann im Ei wenden.
4. Paniermehl würzen, Scheiben darin wenden, Paniermehl gut andrücken.
5. In Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 7 - 10 Minuten goldbraun braten.
6. SAUCE: Alle Zutaten gut verrühren.
ANRICHTEN
7. Schnitzel, Bratkartoffeln und Sauce auf Tellern anrichten.