REZEPT: Stefan Heilemann, Hotel-Restaurant «Widder», 8001 Zürich
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MELONE
½ Wassermelone
200 g Feta
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«TIGER MILK»
100 g Datterino Tomaten
25 g Stangensellerie
25 g Paprika, rot
5 g Ingwer
100 g Limettensaft, frisch
100 g Passionsfruchtsaft
35 g Zucker, braun
25 g Fischsauce
2 g Piment d Espelette
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ANRICHTEN
Snackgurke
einige Kirschtomaten, getrocknet
Minzeblätter
Korianderblätter
Passionsfrucht, frisch
Olivenöl
Limette
1. Wassermelone und Feta in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Alle Zutaten für die «Tiger Milk» waschen, klein schneiden und dann fein mixen.
3. Melonenwürfel mit ⅓ der rezeptierten «Tiger Milk» vermengen.
4. Dann zusammen mit dem gewürfelten Feta, der gescheibelten Snackgurke, halbierten getrockneten Kirschtomaten und einigen Minzeblättern & Koriander dekorativ anrichten.
5. Zum Schluss die frische Passionsfrucht und einige Tropfen Olivenöl über den Salat geben.
6. Frische Limettenschale über das Gericht reiben und geniessen.
REZEPT: Stefan Heilemann, Hotel-Restaurant «Widder», 8001 Zürich
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