ZUBEREITUNG
1. ERDBEERSORBET: Zucker, Glucose und Wasser in eine Pfanne geben. Zusammen aufkochen und bei guter Hitze einkochen lassen, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht. Den Zuckersirup auskühlen lassen.
2. Die Erdbeerstücke und Zitronensaft in einen Mixbecher geben und pürieren. Erdbeermark durch ein feines Sieb fliessen lassen. Zugedeckt im Kühlschrank bereitstellen.
3. Erdbeermark, Eischnee und Zuckersirup zusammen in einer Schüssel mischen.
4. Die Erdbeermasse in der Sorbetière / Glacemaschine gefrieren lassen.
5. Nach 8 Minuten den Erdbeerlikör zugeben und weiter gefrieren lassen. Dann das Sorbet in eine Schüssel geben und bis im Tiefkühler kalt halten.
6. FRUCHTSALAT: Alle Früchte in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und Zucker nach Bedarf zugeben. Den Fruchtsalat zugedeckt bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
7. Die Gewürze im Mörser mischen und fein zerstossen.
8. Kurz vor dem Servieren Datteln und Gewürze zugeben und mit einem Löffel mischen.
9. KARDAMOM-TCHAI: In einer Pfanne Wasser ausgelöste Kardamomsamen aufkochen.
10. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Die Schwarzteebeutel zugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
11. Die Teebeutel aus dem Wasser nehmen, Zucker und Milch zugeben. Die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze den Tchai 10 Minuten köcheln lassen.
12. Den Tchai heiss in 4 Teegläser giessen und heiss servieren.

ANRICHTEN
13. Fruchtsalat auf einem Dessertteller anrichten, 1 Kugel Sorbet dazu anrichten und 1 Glas Tchai dazu servieren.

INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Eusi Landchuchi – Cuisine de chez nous – Cucina nostrana»

REZEPT: Babu Islam, 1992 Les Agettes VS