ZUBEREITUNG
1. TOMME IM SÄCKLI: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Haselnussscheiben in eine trockene Bratpfanne geben und leicht rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Tomme in eine heisse, trockene Bratpfanne geben. Unter Aufsicht die Tomme leicht braten, sie dürfen nicht aufgehen und fliessen.
4. Die Filoteigblätter auf einer Ablage auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Den Tomme darauf legen, mit Haselnuss bestreuen und sorgfältig einpacken. Mit einer Küchenschnur das Säckli binden.
5. Das Tommepäckli auf ein mit Backreinpapier belegtes Blech legen.
6. Unmittelbar vor dem Servieren das Backblech mit den Tomme in den Backofen schieben. Bei 220 Grad 10 Minuten backen.
7. SALAT: Den Salat rüsten, waschen und gut abtropfen lassen. In eine Salatschüssel geben.
8. Obstessig, Senf, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Sonnenblumenöl in eine kleine Schale geben und rühren, bis die Sauce sämig ist.
9. Kurz vor dem Servieren über den Salat verteilen und mischen.

ANRICHTEN
10. Die Tomme-Säckli auf Vorspeiseteller stellen und den Frühlingssalat dazu anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.

INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Eusi Landchuchi – Cuisine de chez nous – Cucina nostrana»

REZEPT: Marie Devenoge, 1304 Dizy VD