INFO: Veilchensorbet war das Lieblingsdessert von Kaiserin Sissi. Gezaubert aus fruchtigem Rosé und getrockneten Duftveilchen, mundet das Sorbet denn auch edel.
REZEPT: Daniel Tinembart
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3 dl Rosé, fruchtig
4 dl Wasser
150 g Zucker
6 EL Duftveilchen, getrocknet, aus der Drogerie
1 Eiweiss
Veilchenblüten, zum Dekorieren
1. Wein, Wasser, Zucker und Duftveilchen aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Veilchensirup abkühlen lassen und absieben.
2. Eiweiss leicht steif schlagen und mit dem Veilchensirup mischen.
3. In einer Chromstahlschüssel im Tiefkühler ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Masse alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen umrühren.
4. Sorbet mit einem Spachtel in Gläser streichen oder als Kugeln anrichten. Mit Veilchenblüten dekorieren.
INFO: Veilchensorbet war das Lieblingsdessert von Kaiserin Sissi. Gezaubert aus fruchtigem Rosé und getrockneten Duftveilchen, mundet das Sorbet denn auch edel.
REZEPT: Daniel Tinembart
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