INFO: Tessinerbraten ist ein Schweinsbraten, der mit Speck umwickelt wird.
BRATEN
1 Tessinerbraten (Schweinsbraten), ca. 800 g
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ZUM GRILLIEREN
2 EL Ahornsirup
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APFEL-SENFSAUCE
300 g Crème fraîche
3 EL Senf, grobkörnig
1 Apfel, säuerlich, in Würfeli
½ Bund Kerbel, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. BRATEN: Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
2. GRILLIEREN: Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fleisch über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) zugedeckt ca. 1¼ Stunden. grillieren (Kerntemperatur ca. 70 Grad), von Zeit zu Zeit wenden. Ca. 10 Minuten vor Ende der Grillierzeit mit dem Ahornsirup bestreichen.
3. Fleisch vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
4. APFEL-SENFSAUCE: Crème fraîche und Senf verrühren, Apfel und Kerbel daruntermischen, würzen.
ANRICHTEN
5. Fleisch tranchieren, Sauce dazu servieren.
INFO: Tessinerbraten ist ein Schweinsbraten, der mit Speck umwickelt wird.