HINWEIS: Gute Cervelats aus der Metzgerei und einen rezenten Alpkäse verwenden, z.B. gut gereiften Gruyère oder Etivaz.
SALAT
3 - 4 Cervelats
150 g Alpkäse, rezent
1 Kohlrabi
1 Bund Radiesli
1 - 2 säuerliche Äpfel
1 - 2 Frühlingszwiebeln
etwas Schnittlauch und Peterli
wenig Meerrettich
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DRESSING
1½ EL Apfelessig
1½ TL Senf
¾ TL Salz
3 EL Traubenkernöl (oder ein anderes neutrales Pflanzenöl)
4 EL Sauerrahm
1. Die Würste schälen und in Redli schneiden, den Käse grob hobeln. Den Kohlrabi schälen und in grobe Streifen raffeln. Die Radiesli achteln, den Apfel in feine Schnitze schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe (das Weisse) und schräg in Streifen (das Grüne) schneiden. Den Schnittlauch grob schneiden, den Peterli hacken.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
3. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit dem Salat mischen. Mit frisch geriebenem Meerrettich abschmecken.
HINWEIS: Gute Cervelats aus der Metzgerei und einen rezenten Alpkäse verwenden, z.B. gut gereiften Gruyère oder Etivaz.