ZUBEREITUNG
1. Für das Fladenbrot Hefe und Wasser in einer Rührschüssel verrühren. Mehl, Salz und ½ dl Olivenöl nach und nach unter das Hefe-Wasser-Gemisch kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abziehen.
4. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
5. Olivenöl in einer grossen tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
6. Tomaten in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden sacht schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Zucker würzen.
7. Den Teig nochmals kräftig durchkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Backpapier mit wenig Mehl bestäuben, den Teig darauf geben und ca. 1 cm dick ausrollen.
9. Mit den Fingen tiefe Mulden eindrücken. Teig zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
10. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen.
11. Fladenbrotteig im heissen Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
12. Rosmarin und Thymian abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und hacken.
13. Fladenbrot aus dem Ofen nehmen, mit Rest Olivenöl dünn bepinseln. Gehackte Kräuter aufstreuen, abkühlen lassen.
14. Für den Käse-Dip Lauchzwiebeln putzen, abspülen und der Länge nach halbieren oder vierteln.
15. Lauchzwiebeln der Länge nach halbieren oder vierteln. Das Weisse abschneiden. Grüne Zwiebelstreifen ca. 5 Minuten in eiskaltes Wasser legen.
16. Sobald die Tomatenflüssigkeit eingekocht ist, die Eier aufschlagen und zwischen die Tomaten setzen. Eier salzen und bei schwacher Hitze das Eiweiss fast stocken lassen.
17. Lauchzwiebelstreifen trockentupfen. Petersilienblätter und das Weisse der Lauchzwiebeln sehr fein hacken. Beides mit dem Käse mischen, mit Salz abschmecken.
18. Die leicht gestockten Eier in der Pfanne vorsichtig rühren, die Eigelbe sollen noch ein wenig weich sein. Pfeffer frisch darüber mahlen. Grüne Lauchzwiebelteile überstreuen.

ANRICHTEN
19. Tomateneier und Fladenbrot anrichten, den Käse-Dip dazu servieren.

INFO: Schakschuka ist eine Spezialität der nordafrikanischen und jüdischen Küche. Das Gericht wird aus pochierten Eiern in einer Sauce aus Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln zubereitet.
Das Gericht, das in Israel als Nationalgericht gilt und dort vor allem zum Frühstück gegessen wird, stammt vermutlich aus dem nordafrikanischen Raum, wie Tunesien, Algerien und Ägypten. Es wurde wohl einst von tunesischen und anderen maghrebinischen Juden in Israel eingeführt, wo es zu grosser Popularität gelangte. Eine eindeutige Herkunft liess sich bisher nicht zuordnen.