BROTSALAT
1 Baguette, vom Vortag, grob gewürfelt
Olivenöl
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GRILLGEMÜSE
1 Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
4 Stangen grüner Spargel
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TOMATENSUGO
1 kleine Dose Tomaten
Balsamico
Zucker
Olivenöl
Knoblauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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AUSSERDEM
Ruccola
1 Gurke, gewürfelt
1 Zwiebel, rot, gewürfelt
1 Handvoll Petersilie
1 Hirtenkäse
1 EL Cumin (Kreuzkümmel)
ZUBEREITUNG
1. BROTSALAT: Brotwürfel in Olivenöl knusprig rausbraten oder im Ofen rösten.
2. GRILLGEMÜSE: Paprika, Zucchini, Aubergine und Spargel mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig grillen.
3. TOMATENSUGO
4. Dosentomaten mit Balsamico, Zucker, Salz, Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer mixen und kräftig abschmecken.
ANRICHTEN
5. Brotwürfel und Grillgemüse mischen. Tomatensugo darüber giessen. Gurke, Zwiebel, Ruccola dazugeben. Dann Petersilie, Hirtenkäse und Cumin miteinander mischen und darüber krümeln.