150 g Langkornreis
3 dl Wasser
150 g gekochter Schinken, klein gewürfelt
2 Avocados
2 EL Zitronensaft
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SAUCE
1½ EL Rotweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein geschnitten
1 EL Kapern
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1. Wasser zum Kochen bringen, Reis hineingeben, sprudelnd aufkochen. Einmal durchrühren und zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 18 Minuten quellen lassen.
2. Avocados schälen, halbieren, Kern entfernen, Avocadofleisch würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Schinkenwürfeln und dem gekochten Reis vorsichtig mischen.
3. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, über den Reissalat giessen und vorsichtig durchmischen.
4. Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.