400 g Blattsalat
100 g Bleuchâtel oder Gorgonzola (siehe HINWEIS)
50 g Baumnüsse, grob gehackt
6 EL Baumnussöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
¼ TL Dijon-Senf
1 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Schalotten, klein, fein geschnitten
Kapuzinerblüten / essbare Blüten je nach Saison
Toastbrotherzchen
ZUBEREITUNG
1. Blattsalat waschen und rüsten, gut abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
2. Den Bleuchâtel in feine Scheiben schneiden und bereitstellen.
3. Für die Salatsauce Baumnussöl, Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf, Crème fraîche, Salz und Pfeffer in einem Schüsselchen gut mischen. Schalotten beifügen und die Sauce bereitstellen.
4. Kurz vor dem Servieren die Salatsauce und die Nüsse über dem Blattsalat verteilen und leicht mischen.
ANRICHTEN
5. Den Salat auf Vorspeisetellern anrichten und mit Bleuchâtel-Scheiben, Kapuzinerblüten und Toastbrotherzen garnieren.
HINWEIS: Bleuchâtel ist ein kräftiger, blauer cremiger Neuenburger Käse mit einer marmorierten , weicher Textur und edlem Schimmel. Es wird in Ponts-de-Martel aus thermisierter Kuhmilch hergestellt. Sein rundes, weisses Rad hat einen 18 cm Ø, eine Höhe von 9 cm und wiegt zwischen 2 und 3 kg. Bleuchâtel erfährt eine Reifung von 1 Monat.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2017»
REZEPT: Marlise Baur, 2105 Travers NE
