VORBEREITEN: Nach Belieben den Kartoffelsalat ½ - 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit 4 - 5 EL heisser Bouillon anrühren.
VARIANTE: Bundzwiebeln durch Lauch ersetzen.
KARTOFFELN
400 g Kartoffeln, festkochend (z.B. Charlotte), geschält, in Scheiben geschnitten
2 Rüebli (ca. 150 g), gerüstet, in feine Scheiben geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
1 Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
wenig Salz
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SAUCE
2 EL Essig
2 - 3 EL Rapsöl
1 TL Senf, grobkörnig
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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AUSSERDEM
8 - 10 Cipollatas
Bratbutter oder Bratcrème
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GARNITUR
Schnittlauch zum Garnieren
1. Kartoffeln und Rüebli in der heissen Bratbutter 15 - 20 Minuten braten. Bundzwiebel 3 - 5 Minuten mitbraten, würzen.
2. Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, würzen.
3. Kartoffel-Rüebli-Mischung drunterrühren, kurz zugedeckt ziehen lassen.
4. Cipollatas in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter 5 Minuten braten, auf vorgewärmte Teller geben. Kartoffelsalat dazugeben, garnieren.
VORBEREITEN: Nach Belieben den Kartoffelsalat ½ - 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit 4 - 5 EL heisser Bouillon anrühren.
VARIANTE: Bundzwiebeln durch Lauch ersetzen.