VORBEREITUNG
1. Mandelblättchen ohne Fett leicht rösten, beiseite stellen. Fett mit Zucker, Vanillin und Wasser verrühren, 3 Minuten mit dem Handmixer durcharbeiten. Mehl nach und nach unterrühren. Zuletzt gehackte Nüsse einarbeiten. Auf bemehlter Arbeitsfläche Rollen von 1½ cm Ø formen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

ZUBEREITUNG
2. Teigrollen in 3 mm dünne Scheibchen schneiden. In ca. 4 cm Anstand auf ein Blech mit Backpapier setzen, flachdrücken und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad 4 Minuten backen. Danach sofort mit einem runden Ausstecher (3½ cm) die heissen Plätzchen exakt ausstechen.
3. Vom Blech nehmen, abkühlen lassen.

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