HINWEIS: Ergibt 8 Stück
Backpapier für das Blech
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TEIG (oder Fertig-Butterkuchenteig)
250 g Mehl
¾ TL Salz
90 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
9 cl Wasser
1 EL Essig, nach Belieben
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FÜLLUNG
2 Schweinsbratwürste, roh
1 Ei, hartgekocht, geschält, gewürfelt
1 Essiggurke, gewürfelt
½ Zwiebel, in Streifen geschnitten
80 g Gruyère AOP, gewürfelt
1 - 2 EL Petersilie, gehackt
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AUSSERDEM
1 Eiweiss, leicht verquirlt
1 - 2 EL Senf, grobkörnig
1 Eigelb, mit 1 TL Milch verdünnt
1. TEIG: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, 1 Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
2. FÜLLUNG: Wurstbrät herausdrücken, mit restlichen Zutaten mischen.
3. Teig auf wenig Mehl 2 - 3 mm dick rund auswallen, in 8 Stücke schneiden. Ränder mit Eiweiss bestreichen.
4. Erst Senf, dann Füllung auf die Teigstücke streichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
5. Zu Gipfeli aufrollen. Nochmals 15 Minuten kühl stellen. Mit Eigelb bestreichen.
6. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten backen.
HINWEIS: Ergibt 8 Stück