POULETSAUCE
400 g Pouletgeschnetzeltes
Bratbutter oder Bratcrème
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 - 2 Fenchel (ca. 350 g), gerüstet, klein gewürfelt
1½ - 2 dl Hühnerbouillon
1,8 dl Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig abgeriebene Zitronenschale, nach Belieben
------------------------------
TEIGWAREN
400 - 500 g Spaghetti
wenig Butter zum Verfeinern
------------------------------
GARNITUR
Fenchelgrün zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1. Für die Sauce Poulet in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel im restlichen Bratfett andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen.
3. Spaghetti in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen, abtropfen lassen und mit Butter verfeinern.
4. Poulet zur Sauce geben, nur heiss werden lassen, würzen und Zitronenschale beigeben.
ANRICHTEN
5. Spaghetti auf vorgewärmte Teller geben, Pouletsauce darüber verteilen, garnieren.