REZEPT: Richard Kägi, Foodscout, 8044 Zürich
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1 Weissbrot (z.B. Pane Pugliese)
2 dl Olivenöl Novello «extra vergine»
2 - 3 Zucchini
2 Handvoll Datteltomaten
1 EL Kapern, gesalzen
2 Sardellenfilets
1 Chili, klein, scharf
1 Knoblauchzehe
Büffelricotta
etwas frischer Basilikum und Blattpetersilie
nach Belieben etwas schwarzer Trüffel
ZUBEREITUNG
1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Brot in Scheiben schneiden und im Backofen knusprig-braun rösten.
3. Zucchini in feine Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Chili und Knoblauch fein hacken und zusammen mit Sardellen in etwas Olivenöl sanft anbraten.
4. Zucchini und Kapern zufügen, gut anbraten, nach Geschmack mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
ANRICHTEN
5. Die Brotscheiben grosszügig mit dem Olivenöl begiessen, mit Ricotta oder Burrata bestreichen, mit dem gebratenen Gemüse belegen. Mit fein geschnittenem Basilikum und schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Nach Belieben etwas schwarzen Trüffel darüber hobeln.
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