1. Angeschwitzte Champignonwürfel und Paprikawürfel mit Knoblauchcroûtons mischen. Röllchen von Frühlingslauch, Tomatenwürfel, gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Sojaquark mit unterziehen.
2. Blätterteigplatten auf einer mehlierten Arbeitsfläche etwas ausrollen und die Ränder mit Wasser bestreichen. Die Füllung in die Mitte setzen, Teigecken nach oben ziehen und verschliessen.
3. Mit einer Mischung aus Sojacrème und gemahlenem Kurkuma die Taschen gut einpinseln, auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei rund 210 Grad in ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
4. Pflücksalat und Chicorée-Streifen mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und auf Teller anhäufeln.
5. Kirschtomaten in Olivenöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dazu setzen und fertige Teigtaschen daneben mit anrichten.