REZEPT: Maja Brunner, Kochredaktorin
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FLEISCH
100 g Cannellinibohnen (oder Cannellinibohnen aus der Büchse)
200 g Chorizo, in feine Rädchen geschnitten
600 g Gehacktes vom Rind
3 Knoblauchzehen, gequetscht
wenig Olivenöl zum Anbraten
½ TL Chili
400 g Pelati, püriert oder fein zerdrückt
3 dl Bouillon
einige Rosmarinzweige, frisch
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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GRIESSBREI
150 g Griess
1 l Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
knapp 1 TL Salz
1 rechten «Gutsch» Rahm
100 g Parmesan, frisch gerieben
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GARNITUR
zusätzlicher Parmesan zum separat Servieren
ZUBEREITUNG
1. FLEISCH: Die Chorizorädchen mit ganz wenig Olivenöl in einer Bratpfanne goldbraun anbraten und dann aus der Pfanne heben. Zum Abfetten auf Haushaltpapier legen.
2. Das Hackfleisch zusammen mit den Knoblauchzehen portionenweise in wenig Olivenöl gut anbraten und dann leicht salzen.
3. Hackfleisch und Chorizo zusammen in eine Pfanne geben. Pelati, Bouillon, Chili und Rosmarin dazugeben. Alles zusammen aufkochen und dann auf kleinem Feuer ca. ½ Stunde köcheln lassen bis die Sauce etwas eindickt.
4. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
5. GRIESSBREI: In der Zwischenzeit das Milchwasser salzen und aufkochen. Den Griess in einem feinen Strahl ins Milchwasser einrühren und ca. 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Ganz zuletzt den frisch geriebenen Parmesan und den Rahm unterrühren.
ANRICHTEN
6. Den Griess auf die Teller verteilen und das Fleisch auf den Griessbrei geben. Mit 1 Rosmarinzweiglein dekorieren und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
REZEPT: Maja Brunner, Kochredaktorin
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