1. Pflaumen im Wein 2 Stunden einweichen.
2. In die Unterseite des Fleisches Kerben schneiden, in jede Kerbe eine Pflaume stecken und so weit wie möglich in das Fleisch drücken.
3. Fleisch salzen und mit der nichtgespickten Seite nach oben in einen Bräter legen. Zwiebel in Achtel schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Apfel ebenfalls in Achtel schneiden und mit Zwiebel zum Fleisch geben. Den Wein, in dem die Pflaumen eingeweicht waren, hinzufügen und das offene Gefäss in den vorgeheizten Backofen setzen und bei 200 Grad 50 - 60 Minuten garen.

BEILAGE: Nudeln, geschmorte Äpfel mit Preiselbeeren.