VORBEREITUNG
1. Für den Teig das Mehl in eine grosse Schüssel sieben.
2. Die Hefe zerbröseln, im warmen Wasser mit etwas Zucker auflösen und gut verrühren. Anschliessend zum Mehl giessen und mit Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt.
3. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

ZUBEREITUNG
4. Für die Füllung den Salat, Löwenzahn, Petersilie und gemischte Kräuter waschen und zupfen.
5. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und im erhitzten Olivenöl glasig dünsten.
6. Salat, Löwenzahn, Petersilie und Kräuter tropfnass zu den Zwiebeln geben. Ca. 5 Minuten blanchieren, dann die Oliven dazu geben. Evtl. etwas Flüssigkeit abgiessen.
7. Den Parmesan reiben und unter die grüne Füllmasse mischen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Inzwischen den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
9. Für die Calzone den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann in 4 gleichgrosse Stücke zerteilen.
10. Jedes Teigstück rund ausrollen und mit ¼ der Gemüsemasse füllen.
11. Auf ein gefettetes Blech legen, zusammenklappen, die Ränder festdrücken und mit einer Gabel die Oberfläche einstechen. Nach Belieben noch mit Eigelb bestreichen oder mit Käse bestreuen.
12. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.

REZEPT: Ein Rezept aus Kampanien