1. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. ½ der Erdbeeren mit wenig Zitronensaft und ½ des Zuckers mit dem Stabmixer pürieren.
2. Quark, Sauermilch, Zitronenschale, restlichen Zitronensaft und restlichen Zucker gut verrühren.
3. Rahm steif schlagen, darunterziehen. Etwas Erdbeerpüree beigeben, leicht mischen, damit eine Marmorierung entsteht.
4. Restliche Erdbeeren in Stücke schneiden und in Gläser füllen. Erdbeerpüree und Crème darauf anrichten. Bis zum Servieren kühl stellen.