1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Kartoffeln und Zucchini unter kaltem Wasser abwaschen. Die Kartoffeln schälen und mit den Zucchini in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und ebenfalls längs in Scheiben schneiden.
3. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einreiben, 1 Knoblauchzehe darin zerdrücken und die Schalotten darauf verteilen. Dann abwechselnd vertikal eine Reihe Kartoffelscheiben und Zucchinischeiben eng schichten.
4. Die restlichen Knoblauchzehen feinhacken, mit ca. 6 EL Olivenöl vermischen und über dem Gemüse verteilen.
5. Thymian unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln.
6. Den Auflauf mit Salz und Pfeffer abschmecken und grosszügig mit Thymian bestreuen.
7. Den Auflauf ca. 50 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene garen.
8. Der Gemüseauflauf kann warm und kalt serviert werden.