150 g Erdbeeren
½ Zwiebel, klein
1 Chilischote, klein (Schärfe nach Geschmack)
1 cm Ingwerwurzel, frisch
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
5 dl Gemüsebrühe
2 dl Tomaten, passiert (Dose)
2 EL Melasse
Currypulver (Schärfe nach Geschmack)
1 TL Paprikapulver, süss
1 Msp. Kreuzkümmel
½ Zitrone, Saft davon
½ TL Bio-Zitronenabrieb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Erdbeeren waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Chilischote waschen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Erdbeeren, Chili, Tomatenmark und Ingwer hinzugeben, dann alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
3. Passierte Tomaten zugeben und die Sauce bei wenig Hitze mind. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch rühren, damit die Sauce nicht am Topfboden festklebt. Wenn nötig, noch etwas Brühe oder Wasser zufügen.
4. Anschliessend Melasse, ½ TL Curry, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben.
5. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und nochmal ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.