1. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden (damit das besser geht, kann es etwas angefroren werden), mit etwas Öl, dem leicht geschlagenen Eiweiss und Sojasauce 10 Minuten marinieren. Die Zwiebel längs wie Tomaten in schmale Spalten schneiden.
2. Die Silberohren einweichen, säubern und kleinschneiden, mit etwas Salz und wenig Wasser kurz schmoren lassen, aus dem Wok nehmen. Ingwer anbraten, bis er durftet, das Rindfleisch dazugeben, wenn es fast gar ist, die Zwiebel zugeben, dann die Silberohren. Sauce zugeben, aufkochen lassen und auf einem Teller anrichten.