½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Korianderkörner
½ TL Fenchelsamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
je ⅓ Bund Thymian und Oregano
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
2 TL Salz
3 TL Paprika, edelsüss
1 - 2 TL Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
1 dl Tomatenketchup
2 EL Honig, flüssig
4 EL Olivenöl
1 kg Pouletflügeli
VORBEREITUNG
1. Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel und Pfeffer im Mörser fein zerstossen. Thymian- und Oreganoblätter von den Zweigen abstreifen und fein hacken. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und grob hacken. Dann zusammen mit dem Salz im Mörser zu einer feinen Paste zerstossen.
2. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Paprika, den Chiliflocken, dem Ketchup, dem Honig und dem Olivenöl zu einer Marinade mischen.
3. Die Pouletflügeli rundum grosszügig mit der Marinade bestreichen und satt in eine Schüssel schichten. Mit Klarsichtfolie abdecken und mind. 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
ZUBEREITUNG
4. Vor dem Grillieren die Pouletflügeli in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen.
5. Die Pouletflügeli auf dem Grill von allen Seiten bei mittlerer Hitze 25 - 30 Minuten goldbraun braten, dabei immer wieder mit Marinade bestreichen.