ZUBEREITUNG
1. Eier mit Zucker und Salz verrühren.
2. Kefir und gesiebtes Mehl hinzufügen und mit Schneebesen ca. 5 Minuten schlagen.
3. Wasser aufkochen und mit Backpulver verrühren.
4. Das warme Wasser langsam zum Teig hinzufügen und gut vermischen.
5. Wenn der Teig nicht genug flüssig ist, etwas mehr warmes Wasser hinzufügen.
6. Etwas Öl in den Teig unterrühren.
7. Mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
8. Zum Ausbacken der Blinis zunächst etwas Öl oder Butter in eine beschichtete Pfanne geben, gut verteilen.
9. Jeweils ca. 1 schwach gefüllten EL Teig für 1 Blini in die heisse Pfanne geben.
10. Je nach Grösse der Bratpfanne ca. 4 - 5 Blinis nebeneinander setzen, damit sie sich nicht berühren und auf beiden Seiten, bei nicht zu starker Hitze, ausbacken.

ANRICHTEN
11. Auf jeden Blini kommt 1 Klecks Sauerrahm, sowie 1 TL mit Kaviar. Mit Dill und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.