2 dl Gemüsebouillon
110 g Couscous, geröstet
1 Zitronengrasstange
2 Scheiben Ingwer
¾ EL Curry, indische
25 g Rohrzucker
10 g Honig, flüssig
200 g Ananas, in Würfeln
100 g Fenchel, fein geschnitten
40 g Sonnenblumenkerne
1 EL Koriander, gehackt
ZUBEREITUNG
1. Gemüsebouillon, Zitronengras, Ingwer, Curry und Honig aufkochen.
2. Zugedeckt 15 - 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren. Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen.
3. Gerösteten Couscous in die Flüssigkeit geben, vermischen und ziehen lassen.
4. Ananaswürfel und Fenchel fein schneiden und in etwas Öl kurz in der heissen Pfanne anziehen. Auskühlen lassen.
5. Sonnenblumenkerne ebenfalls kurz rösten.
ANRICHTEN
6. Zum Anrichten alle ausgekühlten Zutaten zum Couscous geben, vermengen und den Koriander dazugeben.