BEILAGE: Dazu passt Reis und ein grüner Salat.
50 g Kokosraspel
¼ l Milch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1¼ dl Geflügelbrühe
1 Chilischote, rot
100 g Crème fraîche
100 g Ananas in Stücken, aus der Dose
100 g Karotten
50 g Cashewkerne, gesalzen
300 g Hähnchenfilet
2 TL Sojaöl
Paprika, rosenscharf
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
Curry
Zitronensaft
1 Banane, klein
1. Die Kokosraspel in Milch ca. ½ Stunde einweichen. Das Gemüse und den Knoblauch fein würfeln. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, im Wok (oder in einer hohen Pfanne) von allen Seiten in Öl scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und mit viel Curry bestäuben.
2. Das Gemüse im restlichen Fett anbraten, die Banane schälen, zerdrücken und daruntermischen. Alles mit Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Curry abschmecken.
3. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, die Kokosmilch durchseihen, beides mit dem Hähnchenfleisch, der Crème fraîche, den Ananasstückchen und den Cashewkernen unter das Gemüse rühren.
4. Alles 10 - 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf abschmecken.
BEILAGE: Dazu passt Reis und ein grüner Salat.