BEILAGE: Dazu passt Knoblauchbrot.
SAUCE
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Tomatenpüree
2 dl Rotwein
2 Dosen Cherry-Tomaten, geschält
¼ Bund Basilikum, grob geschnitten
2 TL Zucker
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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VONGOLE
1 kg Vongole
1. SAUCE: Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree andämpfen. Wein dazugiessen, aufkochen, ca. 2 Minuten einkochen.
2. Hitze reduzieren, Tomaten und Basilikum beigeben, würzen, bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln.
3. VONGOLE: Muscheln unter fliessendem Wasser gut bürsten, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
4. Muscheln in die Tomatensauce geben, zugedeckt bei grosser Hitze ca. 4 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen.(Geschlossene Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar).
BEILAGE: Dazu passt Knoblauchbrot.