HINWEIS: Der Fisch für "Sashimi" muss absolut frisch sein und am besten am Stück. Im Geschäft gekaufte Fischfilets eignen sich nicht, tiefgefrorener Fisch ist eine Katastrophe.
500 g Fischfilet (z.B. Lachs u. Schellfisch), frisch geschnitten
1 weisser Rettich oder 1 Bund Radieschen
1 grosse Karotte
1 EL Japanisches Wasabi-Pulver (getrockneter grüner Meerrettich)
1 dl Sojasauce, japanische, natürlich gebraut
½ dl Mirin halbtrockener Reiswein (Ersatz: Medium Sherry)
1. Den Fisch mit einem sehr scharfen Messer in mundgerechte Happen oder Streifen schneiden, auf schwarzen Lacktabletts oder Tellern dekorativ anrichten.
2. Rettich und Karotte (möglichst mit einem Julienneschneider) in feine Streifen raspeln. Das Wasabi-Pulver unter tropfenweiser Zugabe von Wasser zu einer Paste verrühren. Die Portionen mit diesen Zutaten garnieren. Sojasauce und Mirin verrühren. Auf jeden Teller ein Schälchen für die Sauce stellen.
HINWEIS: Der Fisch für "Sashimi" muss absolut frisch sein und am besten am Stück. Im Geschäft gekaufte Fischfilets eignen sich nicht, tiefgefrorener Fisch ist eine Katastrophe.